Le Monde de Lola

Les petits pains au quinoa

Posted on: 09/15/2007

Libre adaptation de la recette tirée du livre Quinoa de Cléa.

Pour 6 petits pains, il vous faut :
– 350 gr de farine blanche
– 100 gr de farine de quinoa
– 1 sachet de briochin (levure de boulanger déshydratée)
– 2 cuillères à café de sel
– 300 ml d'eau
– 15 gr de flocons de quinoa

1/ Mélangez les farines dans le bol du robot, puis ajoutez le levure puis le sel puis l'eau. Pétrissez jusqu'à obtention d'une boule compacte.
2/ Laissez reposer sous un torchon une bonne heure.
3/ Farinez le plan de tarvail, pétrissez votre pâton à la main en y ajoutant progerssivement les flocons de quinoa (qui se retrouvent donc incorporés à la pâte). Divisez votre pâte en 6, façonnez de petits boules que vous disposez sur la plaque du four.
4/ Laissez encore gonfler une heure puis faites cuire à four 180°, 30 minutes.

Sortez le pain du four, laissez le un peu refroidir et dégustez. Malgré ses à prioris, l'homme a goûté (du bout des lèvres) puis a adoré les petits pains. Le premier a été mangé avant même que j'ai le temps de photographier toute la fournée…

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