Le Monde de Lola

Posts Tagged ‘quinoa soufflé

Toujours en libre inspiration de la ratatouille en crumble de Cléa, voici que le crumble de légumes du soleil au quinoa soufllé. L'homme n'aimant pas les courgettes et moi n'ayant pas une affection particulière pour les aubergines ce plat est un compromis légumier pour nous deux.

Pour un crumble pour 4 personnes, il vous faut :
– 1 courgette
– 1 gros oignon
– 1 pouvron rouge
– 1 poivron vert
– 1 sachet d'aubergines grillées de chez Mr P. l'ami surgelé
– 100 gr de farine blanche
– 50 gr de parmesan rapé
– 40 gr de quinoa souffé
– 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
– 2 cuilèères à café de cumin
– sel & poivre

1/ Coupez l'oignon et les légumes en petits dés et faites les revenir dans l'huile d'olive au wok. Salez, poivrez et soupoudrez de cumin (avec modération).
2/ Pendant que les légumes cuisent huilez légèrement un plat à gratin et tapissez le avec les aubergines grillées. Quand les légumes sont à moitié cuits, versez les dans le plat sur les aubergines.
3/ Dans le bol du robot mélangez la farine, le parmesan et le quinoa soufflé, poivrez, mettez le robot en marche et ajoutez l'huile d'olive. Vous devez obtenir une préparation à l'aspect granuleux.
4/ Mettez à la main la pâte à crumble sur les légumes en continuant de l'émietter. Mettez à cuire 40 minutes à four 180°.

Quand c'est cuit vous pouvez déguster, nous nous l'avons mangé en accompagnement de steacks grillés.


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Libre adaptation de la recette tirée du livre Quinoa de Cléa.

Pour 6 petits pains, il vous faut :
– 350 gr de farine blanche
– 100 gr de farine de quinoa
– 1 sachet de briochin (levure de boulanger déshydratée)
– 2 cuillères à café de sel
– 300 ml d'eau
– 15 gr de flocons de quinoa

1/ Mélangez les farines dans le bol du robot, puis ajoutez le levure puis le sel puis l'eau. Pétrissez jusqu'à obtention d'une boule compacte.
2/ Laissez reposer sous un torchon une bonne heure.
3/ Farinez le plan de tarvail, pétrissez votre pâton à la main en y ajoutant progerssivement les flocons de quinoa (qui se retrouvent donc incorporés à la pâte). Divisez votre pâte en 6, façonnez de petits boules que vous disposez sur la plaque du four.
4/ Laissez encore gonfler une heure puis faites cuire à four 180°, 30 minutes.

Sortez le pain du four, laissez le un peu refroidir et dégustez. Malgré ses à prioris, l'homme a goûté (du bout des lèvres) puis a adoré les petits pains. Le premier a été mangé avant même que j'ai le temps de photographier toute la fournée…

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