Le Monde de Lola

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Toujours en libre inspiration de la ratatouille en crumble de Cléa, voici que le crumble de légumes du soleil au quinoa soufllé. L'homme n'aimant pas les courgettes et moi n'ayant pas une affection particulière pour les aubergines ce plat est un compromis légumier pour nous deux.

Pour un crumble pour 4 personnes, il vous faut :
– 1 courgette
– 1 gros oignon
– 1 pouvron rouge
– 1 poivron vert
– 1 sachet d'aubergines grillées de chez Mr P. l'ami surgelé
– 100 gr de farine blanche
– 50 gr de parmesan rapé
– 40 gr de quinoa souffé
– 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
– 2 cuilèères à café de cumin
– sel & poivre

1/ Coupez l'oignon et les légumes en petits dés et faites les revenir dans l'huile d'olive au wok. Salez, poivrez et soupoudrez de cumin (avec modération).
2/ Pendant que les légumes cuisent huilez légèrement un plat à gratin et tapissez le avec les aubergines grillées. Quand les légumes sont à moitié cuits, versez les dans le plat sur les aubergines.
3/ Dans le bol du robot mélangez la farine, le parmesan et le quinoa soufflé, poivrez, mettez le robot en marche et ajoutez l'huile d'olive. Vous devez obtenir une préparation à l'aspect granuleux.
4/ Mettez à la main la pâte à crumble sur les légumes en continuant de l'émietter. Mettez à cuire 40 minutes à four 180°.

Quand c'est cuit vous pouvez déguster, nous nous l'avons mangé en accompagnement de steacks grillés.


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Libre adaptation de la recette tirée du livre Quinoa de Cléa.

Pour 6 petits pains, il vous faut :
– 350 gr de farine blanche
– 100 gr de farine de quinoa
– 1 sachet de briochin (levure de boulanger déshydratée)
– 2 cuillères à café de sel
– 300 ml d'eau
– 15 gr de flocons de quinoa

1/ Mélangez les farines dans le bol du robot, puis ajoutez le levure puis le sel puis l'eau. Pétrissez jusqu'à obtention d'une boule compacte.
2/ Laissez reposer sous un torchon une bonne heure.
3/ Farinez le plan de tarvail, pétrissez votre pâton à la main en y ajoutant progerssivement les flocons de quinoa (qui se retrouvent donc incorporés à la pâte). Divisez votre pâte en 6, façonnez de petits boules que vous disposez sur la plaque du four.
4/ Laissez encore gonfler une heure puis faites cuire à four 180°, 30 minutes.

Sortez le pain du four, laissez le un peu refroidir et dégustez. Malgré ses à prioris, l'homme a goûté (du bout des lèvres) puis a adoré les petits pains. Le premier a été mangé avant même que j'ai le temps de photographier toute la fournée…

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Tout à l'heure, après les courses à Casino, j'ai fait un saut à la Vie Claire pour aller acheter du quinoa et je me suis un peu lâchée…


Du coup, j'ai fait pour ce soir des tagliatelliis de carottes et du quinoa blanc et rouge assaisonnés par une vinaigrette, huile d'olive, vinaigre de miel et cumin avec une côte de porc grillée.
Moi je me suis régalée, l'ado (vous savez celui qui veut manger diététique) n'a pas eu l'air de trouver  le repas exceptionnel (surtout les tagliatellis de carottes qu'il a trouvé pas cuits, les légumes croquants, ça ne l'emballe pas, mais il s'y fera)…
Une petite photo, pas de recette car là, faire cuire du quinoa et des carottes je crois que personne n'a besoin d'un mode d'emploi!!!

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Devinez ce qu'elle a reçu par la poste hier Lola? Apporté qui plus est par le joli et gentil facteur des paquets?

Le nouveau livre de Cléa, celui sur le quinoa…

Sur le quoi Lola? Le quinoa. Et c'est quoi Lola le quinoa? Le quinoa est surnommé le blé des incas mais n'est pas une céréale et ne contient pas de gluten. Il se décline en graines blanches, rouges ou noires, en farine, en lait et en crème… Il est considéré par la FAO comme l’une des meilleures protéines végétales de la planète. 

"Bénéfique pour notre santé, le quinoa l’est aussi pour notre Terre (il est toujours cultivé en bio) et pour ses paysans boliviens dont les revenus suivent les règles du commerce équitable.

Excellent pour notre santé le quinoa est riche en fibres, en protéines (contenant tous les acides aminés) et en graisses de très bonne qualité (celles qui contiennent les fameux oméga-3). Le quinoa est peu calorique et il ne contient pas de gluten (37 recettes du livre sont sans gluten et sans lactose)."

Alors le petit plus de Lola pour la rentrée : la cuisine au quinoa, dont je suis fan depuis pas mal de temps et à laquelle je suis entrain de convertir l'ado qui voudrait bien être un top modèle aux abdos d'acier plutôt qu'un ado aux abdos chamallows… Bien évidemment je vous raconterai l'évolution culinaire du monde de Lola ainsi que des abdos et des pecs de l'ado!!!

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Suite au commentaire de ma chère amie la Roulotte, je vous annonce dès demain la publication d'une recette light. Je suis une incorrigible gourmande mais je sais aussi faire de petits plats légers, le souci c'est que mes petits plats légers sont plutôt cuisine nouvelle et que l'homme n'en est pas un grand fan. L'incorporation fréquente d'agar-agar à mes plats provoque des émeutes à la maison, le quinoa des révolutions, quand aux légumes, je ne vous raconte pas… Difficile de faire diététique dans ces cas là sans aller droit au divorce… Donc comme j'ai choisi mon mari, mes recettes ne sont ni diététiques, ni équilibrées, mais avec son estomac bien lesté mon homme est heureux alors moi aussi. Bonne nuit à tous.

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