Le Monde de Lola

Posts Tagged ‘thé matcha

Vous avez sans doute aperçu une magnifique bûche de Noël, très design, très arty, dans mon slide de Noël. Et bien c’est moi qui l’ai faite (là je rougis, c’est ma modestie tout craché) !!!

Je pense qu’il n’est pas utile que je vous rappelle que j’adore Cyril Lignac et j’arrête tout de suite celles qui vont me dire, oui, mais tu sais Lola, tu devrais essayer Jamie Oliver…

Cyril c’est mon chouchou et ce depuis sa première apparition télévisuelle quand il montait son restau. J’adore son accent chantant (bien de chez moi), sa façon de cuisiner, son humour, bref je suis fan… Et il n’y a pas que moi… L’homme et l’ado aussi… Donc bien entendu dès sa parution, j’ai acheté « Cuisine by Cyril Lignac, spécial fêtes » et là je suis tombée en pâmoison devant la bûche « Arty »… Bien sûr, la recette ne me convenait pas, vous savez que je ne suis pas capable de suivre une recette, j’ai donc décidé de faire à la place de la génoise nature et de la génoise au cacao, un ardéchois et un biscuit au thé matcha, j’ai vu chez Cléa que l’association matcha et marron c’était divin et l'a fait pour l'anniversaire de son chéri, et puis pour la crème au beurre au lieu d’être au café, elle était à la vanille à la vanille…

Alors voici ma recette et le résultat en photos…

Ma bûche en damier

L’Ardéchois :
– 3 œufs
– 100g de sucre
– 100g de beurre
– 200g de crème de marrons
– 150g de farine
– 1 petit paquet de levure
– sel

1/ Préchauffez le four à 200°.
2/ Séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre, puis avec le beurre fondu. 3/ Ajoutez la crème de marrons. Bien mélanger. Ajoutez la farine et la levure.
3/ Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Les ajouter délicatement au mélange.
4/ Versez dans un moule beurré et laissez cuire au four pendant 40 minutes environ.
5/ Laissez refroidir sur une grille.

 

Pour le biscuit (toujours ma recette) :

– 4 œufs
– 100 grammes de sucre
– 100 grammes de farine blanche

 

1/ Séparez les blancs des jaunes, fouettez vigoureusement les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez la farine tout en continuant à fouetter.
2/ Battez les blanc en neige, mélangez en deux cuillères à soupe avec la pâte de façon à l’assouplir puis mélangez le reste des blancs de manière homogène mais en faisant attention de ne pas casser les blancs.
3/ Beurrez et farinez un moule à manqué démontable, étalez la pâte à la spatule (il y en a à peu près 1 cm d’épaisseur) et faites cuire au four à 200 ° pendant 25 minutes.
4/ Démoulez le biscuit et laissez le refroidir sur une grille.

 

Quand les gâteaux sont bien froids, découpez les en bandes égales, j’avais décidé de faire une bûche en 3 étages, j’ai donc découpé mes gâteaux en 8 bandes en enlevant les bords bien sur.

Pendant que les gâteaux refroidissent, faites la crème au beurre.

La crème au beurre
– 250 g de beurre
– 180 g de sucre semoule
– 5 jaunes d'œufs
– 6 cl d'eau
– une cuillère à café d’extrait de vanille

 
1/ Dans une casserole, versez le sucre semoule et l'eau. Cuisez un sirop jusqu'à la température de 110/112°C, utilisez un thermomètre à sirop, (moi j’ai un thermomètre à alcool et un thermomètre de confiseur mais pour le moment je n’ai pas encore trouvé comment ça marche, blonde for ever!!!) et je plonge mon thermomètre directement dans la casserole dès que je vois que la consistance sirupeuse apparait.
2/ Pendant ce temps, cassez les œufs et versez les jaunes dans le bol du robot.
3/ Quand le sirop est cuit, versez le en filet sur les jaunes en fouettant à grande vitesse pour éviter la brusque coagulation des œufs. Mélangez jusqu'à refroidissement complet (25/30°C). Le mélange doit  tripler de volume, être mousseux, pratiquement blanc. Réservez.
4/ Fouettez le beurre pour le ramollir et incorporez petit à petit le mélange œufs et sirop de sucre tout en fouettant vivement. La crème doit être lisse et tenir aux branches du fouet.
5/ Pour terminer, ajoutez l’extrait de vanille.
6/ Mettez la crème au frais pour qu’elle durcisse un peu afin de pouvoir la travailler

Quand la crème a un peu durci mais que vous pouvez facilement la travailler à la spatule, vous pouvez commencer le montage.

Le Montage

1/ Prendre la première bande et enduire le côté de crème au beurre, faites de même avec la seconde et collez. Il faut alterner les deux gâteaux pour avoir un damier de couleur différente. Vous avez le premier étage de la bûche que vous recouvrez de crème au beurre.
2/ Faites pareil avec le reste jusqu’à avoir trois étage en faisant attention que les couleurs soient toujours alternées.
3/ Recouvrez les côtés et le dessus de crème au beurre, réservez au réfrigérateur.

 
Le treillage de chocolat

Mesurez bien votre bûche et dessinez 2 rectangles plus grands qu’elle sur du papier sulfurisé. Retournez le pour que l’encre ne soit pas en contact avec le chocolat. Faites fondre le chocolat au bain marie et faites un grillage à la cuillère en suivant les contours, laissez prendre sans mettre au réfrigérateur pour que le chocolat reste brillant

Au moment de servir, appliquez les treillages sur les côtés de la bûche

Bon alors, c’est sûr, de voir tout ça, ça impressionne mais finalement c’est bête comme chou à faire et qu’est-ce que ça en jette…

Commentaires: lire et poster | Envoyer à un ami

Publicités

A la demande de Julie, voici ma recette de gâteau au thé Matcha.
Pour un gâteau de taille moyenne, il vous faut :
– 300 gr de farine blanche
– 220 gr de sucre roux
– 2 cuillères à café de thé matcha
– 1 sachet de levure
– 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
– 50 gr de beurre
– 4 oeufs
– environ 200 ml de lait

1/ Faites chauffer 100 ml de lait dans une casserole, quand il est bouillant retirer du feu, ajouter le thé Matcha, fouettez vigoureusement et laisser infuser jusqu'à ce que le lait soit froid.
2/ Dans le bol du robot, mettez la farine le sucre et la levre, mélangez bien.
3/ Rajoutez ensuite pendant que ça tourne, les oeufs, le beurre fondu et le lait infusé au thé Matcha, si la pâte est trop consistante rajoutez un peu de lait.
4/ Beurrez et farinez un moule (sauf s'il est en silicone comme mon papillon) mettez votre pâte à gâteau et enfournez 40 minutes à four 180°.

Voilà la recette, pour info, le thé Matcha est le thé de la Cérémonie du Thé au Japon, c'est un thé vert broyé en poudre entre 2 meules de pierres. C'est un thé raffiné et qu'on ne trouve pas partout et qui est assez cher à l'achat (environ 25€ les 40gr).

Merci Lowine pour ta photo.

Commentaires: lire et poster | Envoyer à un ami

Comme ma journée ne va pas être extraordinaire, je vais en partager le programme avec vous afin de me faire courage pour accomplir toutes mes tâches.
Je vais enclencher par le rangement de la cuisine, vaisselle, nettoyage de la caisse des chats, lavage des gamelles et serpillérage minutieux du sol. Ensuite je vais préparer le repas du soir car j'ai ma copine prof d'anglais qui vient diner, panacotta du berger, pizza, marbré au thé matcha et aspic de granny smith au thé matcha et à l'agar-agar.
Mise en marche du lave-linge puis je vais partir à l'école pour finir de ranger mon b*****.
Repas, petite pause méritée, puis rangement du salon, car je vous explique la raison de tout ce ménage et de tout ce rangement minutieux. Ce soir, ma copine prof d'anglais qui vient diner et m'amène son cocker Mocha, âgé d'un an et demi à garder pour 10 jours. Je vous explique le topo, Mocha est un joyeux chenapan, et pour lui tout est fait pour jouer!!! Attention Lola, avec toutes tes affaires qui trainent… Le dit Mocha voue une passion toute particuliète à tout ce qui est kleenex, sopalin et serviettes en papier qui sont pour lui un festin de choix qu'il déchiquette soigneusement avant de les engloutir consciensieusement et d'être malade!!!
Donc je garde ce joyeux drille pendant 10 jours, mais ça veut dire aussi, 10 jours de tendres calins par un cocker qui m'adore et qui va se rouler avec moi dans le lit et selaisser embrasser les douces babounes!!! (Pour info, Naomie, MON PROPRE COCKER A MOI, m'a reniée au profit de mon mari et ne me regarde presque plus depuis que l'homme est arrivé dans notre vie). J'en suis réduite à emprunter les cockers des copines!!!

Commentaires: lire et poster | Envoyer à un ami

Nous sommes seuls avec l’homme et j’ai acheté ma toute première boite de thé Matcha. Et comme quand j’achète quelquechose il faut tout de suite que je l’essaye, ça n’a pas trainé!!! Un petit repas gourmand, très gourmand, en amoureux…
Pour la recette,cliquez ici.

Commentaires: lire et poster | Envoyer à un ami


Mon calendrier

août 2019
L M M J V S D
« Sep    
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031  

Entrer votre adresse e-mail pour vous inscrire à ce blog et recevoir les notifications des nouveaux articles par courriel.

Rejoignez 11 autres abonnés

Twitter

Erreur : Twitter ne répond pas. Veuillez patienter quelques minutes avant d'actualiser cette page.

Publicités
%d blogueurs aiment cette page :